カロリーどこ行ったの？？

何を書いても構いませんので＠生活板131
https://kohada.open2ch.net/test/read.cgi/kankon/1680187228/

1490： ↓名無し：23/05/26(金) 14:55:02 ID:Zy.4x.L1
カッテージチーズを作ってて疑問に思ったんだけど
牛乳１パックで出来上がりは250g程度で大体260Kcal
ホエイは800ml程度で大体200Kcal
元の牛乳は１リットルで670Kcal
カロリーどこ行ったの？？

1491： 名無し：23/05/26(金) 15:07:56 ID:nC.2h.L23
>>1490



これを読むと、同原料で作った場合の「脂肪分」の移動は同量らしいけど
製品のチーズの表示と一般的に言われているホエイのカロリーを比較しようとすると
原料が同じ脂肪分の牛乳同士かどうかはわからないかも

1499： ↓名無し：23/05/26(金) 18:21:33 ID:Hh.ew.L1
>>1490
カッテージチーズは本来はバターを作った残りの液体で作るから低カロリー
自家製のものは乳脂肪入りの牛乳から作るからちょっとカロリーリッチ
カッテージチーズを作った残りのホエーがまだ濁っている場合は、そこからリコッタチーズを作れる
成分表に記されている数値が、そうして絞り尽くされた黄色く透明い真のホエーのカロリーであるなら、
バター＋カッテージ＋リコッタ＋ホエー＝牛乳のカロリーという数式で計算しないと帳尻が合わないのかもしれない

1505： ↓名無し：23/05/26(金) 21:54:39 ID:Zy.4x.L1
>>1491
>>1499
へー詳しくありがとう
確かに市販のカッテージチーズよりちょっとクリーミーだからカロリー高めなのかも
加熱でカロリーが蒸発すれば良いのに

1506： 名無し：23/05/26(金) 22:16:26 ID:nC.2h.L23
>>1499
横だけどありがとう
ググった借り物の情報で書いててふわふわしていた部分が
きちんと腑に落ちてとてもスッキリした！
>>1505
自家製いいなあ
できたて食べてみたいわ